The Food Court

Una ricettina semplice, da gustare appena fatta, per un pranzo sfizioso.

Ingredienti per 6/8 persone:

• 12/18 fiori di zucca
• Zucchine piccole
• 1 cipolla bionda
• 200 gr di birra (se avete bambini che pranzano con voi, usatela analcolica)
• 4 uova
• 300 gr di farina 00
• sale e pepe q.b.
• olio per friggere

Pulite i fiori di zucca privandoli della parte inferiore e del pistillo, lavateli e metteteli ad asciugare sopra della carta cucina.
Tagliate a fiammifero le zucchine dopo averle lavate e fatele scolare nello stesso modo.
Tagliate a listelle sottilissime le cipolle, e mettetele una decina di minuti a bagno in acqua fredda e sale (trucco copyright Lucia ). Scolatele e fatele asciugare come le altre verdure.
Preparate la pastella, inserendo birra, uova e farina in un mixer a massima velocità per circa un minuto.

Trucchi del mestiere:

Utilizzate una pentola in acciaio alta, tipo quelle per la pasta. Oltre ad evitarvi un piano cottura da buttar via, vi risparmieranno bruciature da schizzi d’olio.

Friggete per primi i fiori di zucca, immergendoli nella pastella e facendola scolare prima di cuocerli. Adagiate su carta per fritti.
Passate poi alle zucchine, avendo l’accortezza di metterne una alla volta nell’olio, altrimenti si attaccano fra loro.
Per ultime le cipolle. Quelle, dopo averle scolate ed asciugate, immergetele tutte nella pastella rimasta. Potrete inserire una mestolata di composto per volta, avendo l’accortezza di girare con un cucchiaio di legno il composto durante la frittura. Non avrete i classici mattoni tipo onion rings, quanto una onion leaf tipica statunitense, dorata e leggera, come vedete nella seconda foto.

Buon appetito!

Son stata un po’ latitante ahimè, ma la tecnologia che si ribella e il tempo che scarseggia, mi contraddistinguono
Oggi vi posto una delle mie ricette di stagione preferite, che alla domenica allietano i palati di tutte le età.

Ingredienti per 4 persone:

• 12/18 fiori di zucca
• 100 gr di birra (se avete bambini che pranzano con voi, usatela analcolica)
• 2 uova
• 200 gr di farina 00
• sale e pepe q.b.
• 50 gr di cubetti di pancetta affumicata
• 100 gr di formaggio filante (io uso del Marzolino perchè adoro il gusto che rimane dopo averlo mangiato)
• olio per friggere

Iniziamo con il preparare la pastella, dalla riuscita di questa miscela dipende tutto il vostro piatto, perciò prestate attenzione massima
In un mixer, mettete la birra, la farina, le uova, sale e pepe. Frullate bene per uno o due minuti a velocità massima. L’importante è che non rimangano grumi, che la miscela sia ben omogenea senza bolle.
Pulite i fiori di zucca: tagliate la base del fiore e rimuovetela assieme al pistillo, sciacquate velocemente ed asciugate con estrema delicatezza.
All’interno del fiore di zucca, inserite un cubetto di pancetta e un pezzettino di formaggio. Ora mettete il fiore di zucca a bagno nella pastella e sollevatelo poi con un forchetta per eliminare l’eccesso di miscela.
Nel mentre, accendete la friggitrice, o il gas sotto la vostra padella preferita per i fritti, e scaldate bene l’olio.
Buttate con gioia i vostri fiori di zucca e fateli dorare. Saranno ottimi ancora caldi, cosparsi con qualche fleur de sal, o anche del comune sale da cucina.

Due consigli dell’ultima ora: se vi avanza della pastella, è ottima per friggere altri vegetali che vi ritrovate nel frigo, io ad esempio ho utilizzato le zucchine alle quali avevo tolto i fiori. Inutile dire che i figli non ne hanno lasciata nemmeno una
Se volete preparare in anticipo le sorprese di zucca, le potete friggere qualche secondo meno, le fate raffreddare e le congelate. Il giorno che le dovete servire, le scongelate per un paio d’ore a temperatura ambiente e poi le mettete per un qualche minuto in forno caldo a 200 gradi per completare la doratura. Voilà

Il Danubio è una “composizione” di panini semidolci ripieni. Il ripieno può essere differente per ogni panino, dolce o salato, potrete spaziare dalla marmellata alla mortadella, dalla nutella al prosciutto e fontina. Tutto viene lasciato alla fantasia del cuoco.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di farina tipo manitoba
• 1 uovo e 4 tuorli per l’impasto
• 1 uovo per la lucidatura finale
• 1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito liquido
• 25 gr zucchero 
• 150 gr di burro ammorbidito
• un pizzico di sale
• 100 gr circa di latte

Impastare tutti gli ingredienti, se avete la macchina del pane con il programma “pizza”, altrimenti a forza di braccia

Lasciar lievitare un paio d’ore coperto con un panno umido.

Dividere l’impasto lievitato in 16 palline, stenderle con il mattarello, farcirle a piacimento, posizionarle a fiore come nella foto sopra un foglio di carta forno che avrete avuto l’accortezza di bagnare e strizzare e lasciar lievitare un’altra oretta.

Spennellare con tuorlo d’uovo e un goccio di latte, e infornare a 180 gradi per 25 minuti. Buon appetito!