Son stata un po’ latitante ahimè, ma la tecnologia che si ribella e il tempo che scarseggia, mi contraddistinguono ![]()
Oggi vi posto una delle mie ricette di stagione preferite, che alla domenica allietano i palati di tutte le età.
Ingredienti per 4 persone:
- 12/18 fiori di zucca
- 100 gr di birra (se avete bambini che pranzano con voi, usatela analcolica)
- 2 uova
- 200 gr di farina 00
- sale e pepe q.b.
- 50 gr di cubetti di pancetta affumicata
- 100 gr di formaggio filante (io uso del Marzolino perchè adoro il gusto che rimane dopo averlo mangiato)
- olio per friggere
Iniziamo con il preparare la pastella, dalla riuscita di questa miscela dipende tutto il vostro piatto, perciò prestate attenzione massima ![]()
In un mixer, mettete la birra, la farina, le uova, sale e pepe. Frullate bene per uno o due minuti a velocità massima. L’importante è che non rimangano grumi, che la miscela sia ben omogenea senza bolle.
Pulite i fiori di zucca: tagliate la base del fiore e rimuovetela assieme al pistillo, sciacquate velocemente ed asciugate con estrema delicatezza.
All’interno del fiore di zucca, inserite un cubetto di pancetta e un pezzettino di formaggio. Ora mettete il fiore di zucca a bagno nella pastella e sollevatelo poi con un forchetta per eliminare l’eccesso di miscela.
Nel mentre, accendete la friggitrice, o il gas sotto la vostra padella preferita per i fritti, e scaldate bene l’olio.
Buttate con gioia i vostri fiori di zucca e fateli dorare. Saranno ottimi ancora caldi, cosparsi con qualche fleur de sal, o anche del comune sale da cucina.
Due consigli dell’ultima ora: se vi avanza della pastella, è ottima per friggere altri vegetali che vi ritrovate nel frigo, io ad esempio ho utilizzato le zucchine alle quali avevo tolto i fiori. Inutile dire che i figli non ne hanno lasciata nemmeno una ![]()
Se volete preparare in anticipo le sorprese di zucca, le potete friggere qualche secondo meno, le fate raffreddare e le congelate. Il giorno che le dovete servire, le scongelate per un paio d’ore a temperatura ambiente e poi le mettete per un qualche minuto in forno caldo a 200 gradi per completare la doratura. Voilà


